卵を使うとき、「卵白って何グラムくらいあるんだろう？」と気になったことはありませんか？
特に👇
- お菓子作り
- 卵白だけ使うレシピ
- 栄養計算
では、卵白の重さを具体的に知りたい場面が多くあります。
この記事では、M・Lサイズ別に卵白の重さの目安を、分かりやすく解説します。
結論：卵白の重さはサイズでこう違う
まず結論です。
| サイズ | 卵白の重さ（目安） |
|---|---|
| Mサイズ | 約30g |
| Lサイズ | 約40g |
📌サイズが大きくなると、増えるのは主に卵白です。
卵1個の重さの内訳
卵は大きく👇
- 卵白
- 卵黄
- 殻
に分かれます。
一般的な目安👇
| 部分 | 重さ |
|---|---|
| 卵黄 | 約20g |
| 卵白（M） | 約30g |
| 卵白（L） | 約40g |
| 殻 | 約10g |
👉卵黄の重さはほぼ一定で、サイズ差は卵白が担っています。
なぜ卵白だけ増えるの？
理由は👇
- 鶏が成長すると
- 卵管が発達し
- 卵白が多く分泌されるため
そのため👇
- M → L → LL
と大きくなるほど、
卵白の割合が増えるのが特徴です。
お菓子作りでの目安
卵白を使う代表例
- メレンゲ
- シフォンケーキ
- マカロン
目安👇
- Mサイズ卵白1個分 ≒ 30g
- Lサイズ卵白1個分 ≒ 40g
📌正確さが必要な場合はグラム計量が安心。
卵白だけ使うときの注意点
- サイズで量が変わる
- レシピ指定に注意
- 海外レシピは基準が違う
👉不安な場合は 卵白を量って使う のが失敗防止です。
よくある疑問（FAQ）
Q1：卵白だけで50g欲しい場合は？
A：
- Mサイズ：約1.5〜2個
- Lサイズ：約1.2〜1.3個
が目安です。
Q2：卵白の栄養はサイズで変わる？
A：栄養成分自体はほぼ同じで、量が増えるだけです。
Q3：業務用卵はどのサイズ？
A：Mサイズが多いですが、卵白量重視ならLサイズも使われます。
まとめ
- 卵白の重さは
Mサイズ：約30g
Lサイズ：約40g - サイズ差は卵白の量によるもの
- 正確さが必要なら計量がおすすめ
👉 「卵白はMで約30g、Lで約40g」
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